No audzēšanas, pārstādīšanas, ražas novākšanas, uzglabāšanas, malšanas līdz vārīšanai, katra saikne ietekmēs rīsu kvalitāti, garšu un uzturvērtību. Tas, ko mēs šodien apspriedīsim, ir rīsu malšanas procesa ietekme uz rīsu kvalitāti.
Pēc lobīšanas rīsi kļūst par brūnajiem rīsiem; Lai noņemtu sarkano kliju slāni un dīgļus uz brūno rīsu virsmas un saglabātu garšīgo slāni, ir rīsu malšanas process. Pēc rīsu malšanas mūsu acu priekšā tiek pasniegti baltie rīsi. Un šis rīsu malšanas process "balto rīsu virpošana" ietver vairāk malšanu vai mazāku malšanu, kas ir ļoti zinošs, rīsu malšanas tehnoloģiju līmeni var redzēt arī šeit.
Kāpēc mēs tā sakām? Brūno rīsu virspusē pēc mizas noņemšanas ir sarkano kliju slānis; zem šī kliju slāņa ir garšīgs slānis ar bagātīgām uzturvielām. Lieliskā rīsu malšanas tehnika ir process, kurā tiek noņemtas tikai sarkanās klijas, bet pēc iespējas mazāk tiek iznīcināta baltā garšīgā kārta. Ja rīsi ir pārslīpēti, tiek samalts arī barojošais, garšīgais slānis, atklājot "balto, jauku cietes slāni". Cilvēki, kuri neko daudz nezina, domās: "Oho, šie rīsi ir patiešām balti, un kvalitāte ir patiešām laba!" Tomēr tas ir izskatīgs, barības vielu daudzums ir samazināts un kvalitāte pasliktinās. Pārslīpētiem rīsiem uz virsmas ir cietes slānis, vārīšanas laikā ciete nogulsnēs un nogrims katla dibenā, kad tos silda ūdens, kā rezultātā veidojas pastas katls. Vēl vairāk, vārītu rīsu garša ir ievērojami samazināta. Tāpēc īpaši baltie rīsi nav kvalitatīvi rīsi, bet gan pārmērīgi slīpēti rīsi. Dabīgo balto rīsu pirkšana ir pareizā izvēle.
Izsūtīšanas laiks: 10.03.2023